Ce cours est composé de 4 leçons par jour du cours intensif de langue italienne plus 2 cours particuliers de langue spécifique sur la gastronomie et le vin italien.

Le cours s'adresse à ceux qui sont intéressés par le vocabulaire de la gastronomie et du vin pour des raisons professionnelles ou par passion.
Le programme porte sur le langage de ces deux secteurs importants de l'économie italienne et son but est de fournir aux étudiants aussi bien le vocabulaire de base que les expressions techniques les plus fréquentes.

Le cours analyse les principales recettes traditionnelles du pays ainsi que les spécialités culinaires des différentes régions en décrivant les produits typiques, les préparations les plus utilisées, en présentant d'importants livres de recettes anciennes et modernes, notamment celles de Pellegrino Artusi.
Dans le cours, sera faite également une introduction à l'histoire de la cuisine italienne.

En ce qui concerne le vin, les vins les plus importants de chaque région d'Italie seront étudiés, et l'accent sera également òis sur les différentes techniques de production et de conservation.
Après avoir acquis le vocabulaire et les expressions techniques de base, les étudiants auront l'occasion de les mettre en pratique grâce à des exercices ciblés et des conversations et débats.
Sur demande des étudiants, des visites guidées pourront être organisées dans les marchés, auberges, restaurants et producteurs. Le cours peut être associé à des cours pratiques de cuisine et d'oenologie organisés par l'école.

À cause de l'étendue du sujet, tout ne pourra être vu intégralement le temps des 2 semaines du programme , c'est pourquoi les étudiants peuvent commencer le cours en planifiant avec le professeur un programme avec un objectif plus ciblé, en fonction de leurs préférences.

Plus particulièrement, si les étudiants doivent approfondir leurs compétences dans un domaine particulier pour des raisons professionnelles, nous vous conseillons de nous en avertir avant votre arrivée, pour permettre à l'enseignant de préparer un programme spécifique et une sélection de documents adaptés.
Si, par exemple, un étudiant travaille dans un restaurant, le cours pourra porter sur les différents types de menus, le marché de certains produits et les goûts des consommateurs italiens. Si l'étudiant est un cuisinier, le cours pourra porter sur les principales recettes de la cuisine italienne et sur l'utilisation des différents ingrédients.

Thèmes pouvant être abordés pendant le cours :

Table :
Sauces, entrées, plats principaux, fritures, soupes, minestrone, soupe de poisson, pâtes, riz, gnocchis, polenta, pizza, préparation à base d'oeufs, poisson, viande, légumes, desserts.

Vin :
Caractéristiques des vins italiens, classifications, règlementation du vin, lire les étiquettes, les grands types de raison, les lieux de production, technologie, les vins par région, le marché du vin.