Este curso consiste em 4 aulas por dia do curso intensivo de língua italiana mais 2 aulas particulares de idioma específico sobre a mesa e vinho italiano todo dia.

O curso é voltado para aqueles que estão interessados na linguagem da mesa e do vinho por razões profissionais ou por paixão.
O programa centra-se na língua destes dois setores importantes da economia italiana e sua finalidade é proporcionar aos alunos com tanto o vocabulário básico e técnico e as expressões mais utilizadas.

O curso analisa as principais receitas nacionais e as especialidades culinárias regionais que descrevem os produtos típicos, as preparações mais em uso, apresentando importantes livros de receitas antigas e modernos, sobretudo, as receitas por Pellegrino Artusi.
Durante o curso também se verá a história da cozinha italiana.

No campo de vinhos são estudados os vinhos mais importantes de todas as regiões da Itália, com foco especial em diferentes tecnologias de produção e de conservação.
Depois de identificar as técnicas de vocabulário e expressões básicas, os alunos terão a oportunidade de praticar através de exercícios orientados e conversas orais.
À pedido dos alunos, eles podem organizar visitas guiada aos mercados, pousadas, restaurantes e fabricantes. O curso pode ser combinado com cursos práticos de culinária e vinho organizados pela escola.

Devido ao alcance muito amplo do assunto estudado, não é possível ser totalmente coberto no programa de duas semanas; é por isso que os alunos podem começar o curso com um programa planejado com o professor objetivando maior foco com base em suas próprias necessidades.

Em particular, se os alunos devem aprofundar suas habilidades em um campo particular por motivos profissionais, recomendamos nos avisar antes de sua chegada, para permitir que o professor prepare um programa específico e uma seleção de textos adequados.
Se, por exemplo, um estudante que trabalha em um restaurante, o curso vai lidar com os diferentes tipos de menu, o mercado, que abrange certos produtos e gostos do consumidor italiano. Se o aluno é um cozinheiro, o curso pode ser direcionado as principais receitas italianas e o uso de ingredientes.

Temas que podem ser abordados durante o curso:

Mesa:
molhos, pratos, batatas fritas, sopas, minestrone, sopa de peixe, massas, arroz, nhoque, polenta, pizzas, preparar ovos, peixe, carne, legumes, sobremesas.

Vinho:
caraterísticas dos vinhos italianos, classificação, regulamento de vinho, lendo rótulos, os principais tipos de uvas, as áreas de produção, tecnologia, vinhos região por região, o mercado do vinho.