Este curso está compuesto de 4 lecciones al día del curso intensivo de lengua italiana más 2 lecciones privadas de lengua específica sobre la mesa y el vino italiano cotidianamente.

El curso está dirigido a aquellos que están interesados al lenguaje dela mesa y del vino por motivos profesionales o por pasión.

El programa se centra en el lenguaje de estos dos sectores importantes de la economía italiana y su objetivo es aquel de ofrecer a los estudiantes sea el vocabulario de base que las  expresiones técnicas más usadas.

El curso analiza las principales recetas nacionales y las especialidades culinarias regionales describiendo los productos típicos, las preparaciones más comunes, presentando importantes libros de ricetas antiguas y modernas, uno sobre todos, las recetas de Pellegrino Artusi.
A lo largo del curso se presentará también una breve historia del a cocina italiana.

En el campo del vino, se estudian los vinos más importantes de cada región de Italia con una particular profundización sobre las diferentes tecnologías de producción y conservación.
Luego de haber identificado el vocabulario y las expresiones técnicas de base, los estudiantes tendrán la ocasión de hacer práctica gracias a ejercicios mirados y a conversaciones orales.
A pedido de los estudiantes, podrán organizarse visitas guiadas a los mercados, hosteles, restaurantes y productores. El curso puede ser combinado a cursos prácticos de cocina y de enología organizados por la escuela.

A causa del campo extremadamente vasto de la materia estudiada, esta no puede ser cubierta por completo en las dos semanas de programa; es por esto que los estudiantes pueden iniciar el curso planificando con el profesor un programa con objetivos más focalizados, sobre la base de las propias exigencias.

En particular, si los estudiantes deben profundizar sus competencias en un campo en especial por razones profesionales, aconsejamos de advertirnos antes del arribo a Italia,  para permitir al docente de preparar un programa específico y una selección de los textos adaptos.
Si, por ejemplo, un estudiante trabaja en un restaurante, el curso podrà afrontar los diferentes tipos de menù, el mercado donde se encuentram algunos productos y  los gustos de los consumidores italianos. Si el estudiante es un cocinero, el curso podrà centrarse sobre las principales recetas de la cocina italiana y el empleo de  los ingredientes.

Temas que pueden ser tratados durante el curso:

Mesa:
salsas, primeros, segundos, frituras, sopas, minestrone, sopa de pez, pasta, arroz, ñoquis, polenta, pizza, preparación de huevos, pesces, carnes, legumbres, dulces, postres.

Vino:
características de los vinos italianos, clasificaciones, reglamentaciones del vino, leer las etiquetas, los grandes tipos de uva, las áreas de producción, tecnología, los vinos región por región, el mercado del vino.